Der Keller

La Closerie · Jérôme PrévostGueux

• Les Béguines Meunier · 2,5 g Dosage · Basis 2022 · dég. 09/24 Jérôme Prévost, Schüler von Anselme Selosse, keltert in Gueux fast nur diesen einen Wein: Meunier aus der Lage Les Béguines, im Holzfass ausgebaut. Jasmin, Orangenblüte und Kernobst, frisch im Auftakt, am Gaumen straff und präzise, mit kontrollierter Kraft und grosser Tiefe.
  390

Huré FrèresLudes

• 4 Éléments 2017Pinot Noir · 1,7 g Dosage · dég. 02/24 Eine Rebsorte, eine Lage, ein Jahrgang: Pinot Noir aus Ludes, im Holz vergoren. Rote Beeren, Brioche und Gewürz, kraftvoll und sehr trocken. Ein Champagner zum Essen.
  2017 295

Émilien AlloucheryÉcueil · Premier Cru

• Le Répertoire 2019100 % Pinot Noir · 3,5 g Dosage · dég. 04/23 Reiner Pinot Noir von den sandigen Böden in Écueil. Saftige rote Frucht, feine Würze, cremige Perlage. Zugänglich und charmant.
  2019 145

Élise BougyLes Mesneux · Premier Cru

• Le Mont Chainqueux Blanc de Noirs · Zéro Dosage · Basis 2020 · dég. 12/22 Pinot Noir und Meunier aus einer Einzellage, biodynamisch bewirtschaftet. In der Nase Lakritz, Minze und getrockneter Apfel, dann Eukalyptus und Zitronenthymian. Am Gaumen knochentrocken, ohne jede Süsse. Nur 2471 Flaschen.
  265

R. PouillonMareuil-sur-Aÿ · Premier Cru

• Les Blanchiens Pinot Noir, Chardonnay · Zéro Dosage · Basis 2019 Je zur Hälfte Pinot Noir und Chardonnay, 70 % Grundwein aus 2019 mit älteren Reserveweinen, zwölf Monate im Eichenfass und fünf Jahre auf der Hefe. Zuerst reduktiv mit Zündholz und Feuerstein, dann Grapefruit, Blutorange und Quitte. Der Lieblingschampagner des Chefs, für uns der beste Les Blanchiens bisher. Nur 2665 Flaschen.
  295

Alexis LeconteTroissy

• Totem 4,8 g Dosage · dég. 02/24 70 % Meunier, 20 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, mit 35 % Reserveweinen. Zitrone, Honig und Pfirsichblüte, leicht und schwerelos, mit samtener Säure. Unser unkomplizierter Einstieg in die Winzerchampagner, auch im Glas (1 dl) für CHF 19.
  120

Pascal AgrapartAvize · Grand Cru

• L'Avizoise 2016Blanc de Blancs · 3 g Dosage · dég. 02/23 Alte Reben auf den lehmreichen Böden von Avize, im Holz ausgebaut. Der kraftvollste Wein von Agrapart: reife gelbe Frucht, Kreide, grosse Tiefe.
  2016 260

André JacquartVertus

• Rosé Expérience Premier Cru · Rosé de Saignée · 4 g Dosage · dég. 11/22 Rosé de Saignée aus 95 % Pinot Noir aus Vertus und 5 % Chardonnay aus Le Mesnil, nach 24 Stunden Maischestandzeit abgepresst. Kräftige Farbe, Erdbeere, Kirsche und ein Hauch Gerbstoff. Passt auch zu Fleisch.
  128
• Mesnil Expérience Grand Cru · Blanc de Blancs · Zéro Dosage · dég. 04/22 Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger, einer der grossen Lagen der Côte des Blancs. Ohne Dosage: Zitrone, Kreide, geröstete Nuss, sehr straff und lang.
  165

Jacques SelosseAvize · Grand Cru

• Le Bout du Clos Ambonnay · 0,2 g Dosage · Basis 2017 · dég. 01/24 Einer der sechs Lagenchampagner von Anselme Selosse, ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge aus Ambonnay. Kraft, Tiefe und viel Struktur: Wildblumen, Minze, Gewürze und eine enorme Mineralität. Nur in kleinsten Mengen erhältlich.
  1'180

Domaine de BicheryNeuville-sur-Seine

• La Source Zéro Dosage · Basis 2020 Rund je zur Hälfte Pinot Noir und Chardonnay mit etwas Meunier, teils im Tank, teils im gebrauchten Barrique ausgebaut. Rote Beeren, Apfel, Quitte und Zitrus, dazu ein rauchig-nussiger Ton. Elegant und frisch, mit salzigem Finale.
  145

KrugReims

• Rosé 29ème Édition Der Rosé des Hauses Krug: eine Assemblage vieler Jahrgänge mit einem Anteil Pinot-Noir-Rotwein. Hagebutte, Blutorange, Gewürze, feinste Perlage. Gemacht fürs Essen.
  580

Dom PérignonÉpernay

• Dom Pérignon 2015 Die Ikone, mindestens acht Jahre im Keller gereift: Pinot Noir und Chardonnay im Gleichgewicht, Zitrus, feine Gewürze und eine pudrige Textur. Präzise, elegant, von grosser Klarheit.
  2015 380

Daniel & Martha GantenbeinFläsch

• Chardonnay 2022 Vom wohl berühmtesten Weingut der Schweiz, auf kalkhaltigem Schiefer gewachsen: kraftvoll, cremig, dabei frisch, salzig und mineralisch, mit enorm langem Finale. Eine echte Rarität.
  2022 365
• Riesling 2022 Der seltenste Wein der Gantenbeins, von Schieferböden in Fläsch und trocken ausgebaut. Rosenduft, reife Aprikose und Zitrus, dazu viel Mineralität. Sehr aromatisch und saftig.
  2022 260

Silas HörlerMaienfeld

• Paradies Sauvignon Blanc 2022 Aus der Maienfelder Lage Paradies, reif gelesen und zwölf Monate im gebrauchten Barrique ausgebaut. Honig, Melone, Minze und Zitronenmelisse, dazu feine Würze. Ein Sauvignon mit Tiefe statt Lautstärke.
  2022 135

Hansruedi AdankFläsch

• Chardonnay am Berg 2023 Der neue Spitzen-Chardonnay der Adanks aus einer ausgesuchten Parzelle, spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt. Haselnuss, Birne, feiner Toast, dichte Struktur.
  2023 195

Domaine DonatschMalans

• Unique Chardonnay 2023 Das Spitzengewächs der Donatschs, im Barrique ausgebaut. Dicht und cremig, mit Zitrus, Haselnuss und feinem Röstton. Der Burgunder unter den Bündnern.
  2023 235

Cru de l'HôpitalVully

• Chardonnay 2021 Biodynamisch erzeugter Chardonnay vom Murtensee. Frisch und schlank, mit Zitrus, weissem Pfirsich und feiner Würze. Eine Entdeckung abseits der bekannten Namen.
  2021 108

Domaine des MusesWallis

• Fendant Tradition 2023Chasselas Chasselas aus dem Wallis, wie er sein soll: zart und trocken, mit Lindenblüte, Birne und einem Hauch Feuerstein. Leicht und sehr trinkig, der klassische Schweizer Apéro.
  2023 88

Albert GrivaultMeursault

• Meursault Clos du Murger 2022Chardonnay Monopollage direkt beim Weingut in Meursault. Klassischer Stil: Butter, Haselnuss und reifer Apfel, breit und doch frisch. Passt zum Steinbutt und zum Loup de Mer.
  2022 145

Domaine ChansonBeaune

• Beaune Bastion 2019Chardonnay Aus Premier-Cru-Lagen von Beaune, gereift in der Bastion, einem alten Wehrturm der Stadtmauer. Mit einigen Jahren Flaschenreife: Nuss, gelbe Frucht, weicher Schmelz.
  2019 120

Domaine LeflaivePuligny-Montrachet

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022Chardonnay Grand Cru vom berühmtesten Weissweingut des Burgunds, biodynamisch bewirtschaftet. Konzentriert und zugleich schwerelos: weisse Blüten, Zitrus, Mandel, endlos lang. Einer der grossen Weissweine der Welt.
  2022 1'850
• Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2022Chardonnay Die Lage grenzt direkt an die Grands Crus und gilt als deren kleine Schwester. Blütenduft, Zitrus, Honig und Kreide, sehr fein und präzise. Der eleganteste Premier Cru von Puligny.
  2022 980

Domaine DroinChablis

• Chablis 2022Chardonnay Klassischer Chablis von Kalkböden: grüner Apfel, Zitrone, Austernschale, schlank und mineralisch. Ideal zu Austern und Meeresfrüchten.
  2022 98

Camille & Guillaume BoillotCôte de Beaune

• Bourgogne Blanc Corvée aux Moines 2022Chardonnay · Puligny-Montrachet Die Trauben wachsen in Puligny-Montrachet, in der kleinen Lage Corvée aux Moines. Biodynamisch bewirtschaftet und elf Monate im 350-Liter-Fass gereift. Zitrus, Birne, Pfirsich, feines Holz. Saftig und frisch, mit schönem Schmelz.
  2022 150

Domaine de LadoucettePouilly-Fumé

• Baron de L 2020Sauvignon Blanc Die Spitzencuvée des berühmtesten Guts von Pouilly-Fumé, seit 1788 in Familienbesitz. Nur in den besten Jahrgängen und von den besten Lagen erzeugt: rauchiger, komplexer Sauvignon Blanc mit viel Rasse.
  2020 185

Domaine Joseph MellotSancerre

• Sancerre La Châtellenie 2022Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc von Kalkböden an der Loire: Grapefruit, Stachelbeere, etwas Feuerstein. Knackig, trocken, sehr frisch. Der sichere Klassiker zu Fisch und Ziegenkäse.
  2022 78

Klaus Peter KellerRheinhessen

• Kirchspiel GG 2024Riesling Kalksteinlage in Westhofen, zum Rhein hin geöffnet wie ein Amphitheater. Zitrus, weisser Pfirsich, salzige Mineralität, sehr präzise und kühl. Trockener Riesling auf Weltniveau.
  2024 260
• Von der Fels 2024Riesling Von den jüngeren Reben der grossen Lagen, auf Kalkfels gewachsen. Trocken und saftig, mit Zitrus, Steinobst und viel Zug. Der Einstieg in die Welt von Klaus Peter Keller.
  2024 110
• Oberer Hubacker GG 2024Riesling · Monopol Die Stammlage der Familie Keller, im Alleinbesitz. Der üppigste ihrer grossen trockenen Rieslinge: reifer Pfirsich, Kräuter, Kalkstein, viel Kraft und Länge. Noch jung, wir dekantieren gern.
  2024 290
• Zellertal Reserve 2024Riesling Die einzige Lage der Kellers in der Pfalz, der Rest des Weinguts liegt in Rheinhessen. Trocken, aus dem kühlen, kalkreichen Zellertal: Zitrus, Kräuter, salzige Mineralität, straff und lang.
  2024 165

Philipp WittmannRheinhessen

• Westhofener 2022Riesling · Erste Lage Biodynamischer Riesling aus den Westhofener Kalklagen, trocken ausgebaut. Aprikose, Zitrus, Kräuter, klar und saftig. Viel Wein für den Preis.
  2022 89

Carsten SaalwächterRheinhessen

• Grauer Stein 2022Silvaner Der deutsche Montrachet: Silvaner von Kalkböden in Ingelheim, im Holzfass ausgebaut. Kräuter, Birne, Rauch und Salz, straff und tief. Einer der spannendsten jungen Winzer Deutschlands.
  2022 165

Rudolf FürstFranken

• Bürgstadter Berg 2020Riesling · Erste Lage Riesling vom roten Buntsandstein in Franken, von einem Weingut, das man sonst für Pinot Noir kennt. Trocken, schlank und kräuterig, mit kühler Frische.
  2020 98

DönnhoffNahe

• Hermannshöhle GG 2022Riesling Die berühmteste Lage der Nahe, Schiefer und Vulkangestein. Trocken und kristallklar, mit Pfirsich, Kräutern und rauchiger Mineralität. Kraft ohne Schwere.
  2022 140

Fritz HaagMosel

• Paulinshofberg GG 2021Riesling Trockener Mosel-Riesling aus einer Schiefersteillage in Kesten. Weinbergpfirsich, Limette, nasser Stein, leicht und fein. Mit etwas Reife jetzt schön zu trinken.
  2021 95

Bodegas Gorka IzagirreBaskenland

• 42 Zura 2021Hondarrabi Zerratia · Bizkaiko Txakolina Txakoli einmal anders: mit Sternekoch Eneko Atxa entwickelt und im Holz gereift («zura» heisst Holz). Zitrus, grüner Apfel, feiner Schmelz, salzig-frisch. Stark zu Meeresfrüchten.
  2021 105

GiacondaBeechworth · Victoria

• Chardonnay 2022 Der berühmteste Chardonnay Australiens, von Granitböden im kühlen Beechworth. Im Vordergrund steht die typische Note von salzigem Popcorn, dazu rauchig-nussige Reduktion, weisser Pfirsich, rosa Grapefruit und Blutorange. Enorm intensiv und sehr lang, gewinnt mit Luft.
  2022 550

Château d'EsclansProvence

• Garrus 2023Grenache, Rolle Von über 100 Jahre alten Reben, im Holz ausgebaut: kandierte Zitrus, Birne, Brioche und Gewürze, cremig und mineralisch. Passt hervorragend zu schwarzem Trüffel: unsere Empfehlung zu den ersten drei Gängen des Trüffelmenüs oder gleich zum ganzen Menü.
  2023 170

Bernhard HuberMalterdingen

• Malterdinger Rosé 2021Spätburgunder Rosé aus Spätburgunder, im Holzfass vergoren wie ein grosser Weisswein. Feuerstein, rote Johannisbeere, Zitrus, straff und salzig. Ein Rosé für Kenner, sehr gut zum Essen.
  2021 100

Weingut LangmannSt. Stefan ob Stainz

• Ried Hochgrail Schilcher 2023Blauer Wildbacher Schilcher ist der Rosé der Weststeiermark, gekeltert aus der Rebsorte Blauer Wildbacher. Aus der Einzellage Hochgrail: rote Johannisbeere und Erdbeere, frisch und lebendig. Ein Apéro mit Charakter.
  2023 85

Daniel & Martha GantenbeinFläsch

• Pinot Noir 2022 Der berühmteste Pinot der Schweiz aus einem warmen, reifen Jahr: dunkle Kirsche, Holunder, feine Röstnoten, dicht und samtig. Darf noch reifen, zeigt aber schon viel.
  2022 260
• Pinot Noir 2021 Der kühlere Jahrgang: Blaubeere und Holunder, dichte Textur, feine Säure. Ein Pinot, der eher an Burgund erinnert, filigran und komplex. Kaum erhältlich.
  2021 260

LauberMalans

• Pinot Noir 2022 Intensiver Duft nach roten Beeren, weich am Gaumen, mit feinen Tanninen. Elegant und komplex, die Frucht trägt bis in den langen Abgang.
  2022 95

Thomas StudachMalans

• Pinot Noir 2023 Von 22 bis 40 Jahre alten Reben, in französischen Pièces gereift: seidig, dicht und saftig, mit klarer Textur und langem, salzig-würzigem Finale. Einer der grossen Namen aus Malans.
  2023 195

Schifferli WeinMalans

• Astrid an der prallen Sonne 2022Merlot Merlot ist in der Herrschaft eine Seltenheit. Astrid und Andrin Schifferli bewirtschaften nur 1,5 Hektar in Steillagen. Pflaume, Brombeere, weiche Tannine, saftig und rund.
  2022 85

Domaine DonatschMalans

• Unique 2022Pinot Noir Das Flaggschiff der Donatschs von den besten Parzellen in Malans, im Barrique gereift. Dunkle Kirsche, Veilchen, edles Holz, kraftvoll und lang.
  2022 195
• Passion 2023Pinot Noir Die mittlere Linie der Donatschs: rote Kirsche, Himbeere, feine Würze, seidig und elegant. Ein Bündner Pinot, der zu fast jedem Gang passt.
  2023 135

Hansruedi AdankFläsch

• Spondis 2018Pinot Noir Die Einzellage Spondis in Fläsch, der Spitzen-Pinot der Adanks, mit einigen Jahren Flaschenreife. Reife Kirsche, Waldboden, feine Würze, weich und vielschichtig.
  2018 195

Castello LuigiBesazio

• Rosso del Ticino 2018Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Die Tessiner Ikone von Luigi Zanini, im Stil eines grossen Bordeaux. Cassis, Pflaume, Zedernholz, sehr dicht und samtig. Für Filet Wellington und Rib Eye.
  2018 275

Lucien Le MoineBeaune

• Grands-Échezeaux Grand Cru 2020Pinot Noir Grand Cru aus Flagey-Échezeaux, gleich neben dem Clos de Vougeot. Mounir Saouma lässt seine Weine im kleinen Haus Lucien Le Moine rund zwei Jahre auf der Hefe reifen und füllt sie unfiltriert und ungeschönt ab. Wir dekantieren ihn, wie er es selbst empfiehlt.
  2020 755

Domaine RapetPernand-Vergelesses

• Corton Grand Cru 2023Pinot Noir Grand Cru vom Hügel von Corton, von einer Familie, die hier seit Generationen arbeitet. Noch jung: dunkle Kirsche, Gewürze, festes Tannin. Gewinnt mit Luft, wir dekantieren gern.
  2023 265

Domaine Joseph RotyGevrey-Chambertin

• Gevrey-Chambertin 2019Pinot Noir Traditionshaus in Gevrey mit sehr alten Reben. Dunkle Beeren, Gewürze, etwas Wild, kraftvoll und fest gebaut. Ein Gevrey im klassischen Stil, der Luft braucht.
  2019 168

Domaine ChansonBeaune

• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2017Pinot Noir Eine der kräftigsten Lagen von Nuits-Saint-Georges. Schwarze Kirsche, Leder, Unterholz, mit Griff und Tiefe. Der Jahrgang 2017 ist jetzt schön offen.
  2017 225
• Pernand-Vergelesses 1er Cru 2022Pinot Noir Von der kühleren Seite des Corton-Hügels: rote Johannisbeere, Kirsche, etwas Pfeffer. Schlank und frisch, mit feinem Tannin. Burgund für Einsteiger und Kenner.
  2022 125

Maxime Cheurlin NoëllatVosne-Romanée

• Morey-Saint-Denis 2021Pinot Noir Maxime Cheurlin führt das Weingut Georges Noëllat in Vosne-Romanée und gehört zu den gefragtesten jungen Winzern des Burgunds. Rote Frucht, Rose, seidig und duftig.
  2021 195

Philippe PacaletBeaujolais

• Moulin-à-Vent 2023Gamay Alte Gamay-Reben auf Granit- und Manganböden, halbkarbonisch vergoren. Dunkle Kirsche, Brombeere, Veilchen und Lakritz, konzentriert, präzise und mineralisch. Stark zu Rind und Pilzgerichten.
  2023 115

Château L'ÉvangilePomerol

• Château L'Évangile 2019 Pomerol im Besitz der Rothschilds von Lafite, Nachbar von Pétrus und Cheval Blanc. Vom Merlot geprägt: Pflaume, Trüffel, Veilchen, samtig und tief.
  2019 320

Château La CroixPomerol

• Château La Croix 2018Merlot Pomerol der Familie Janoueix, vom Merlot geprägt. Pflaume, Kirsche, etwas Mokka, weich und rund. Bordeaux ohne Kanten.
  2018 98

Château Le GayPomerol

• Château Le Gay 2019 Vom Plateau von Pomerol, gleich neben Lafleur. Reife Pflaume, Schwarzkirsche, Kakao, dicht und samtig. Viel Pomerol fürs Geld.
  2019 185

Château La FleurSaint-Émilion · Grand Cru

• Château La Fleur 202092 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon Saint-Émilion Grand Cru, 15 bis 16 Monate im Barrique gereift. Zarte, sehr komplexe Aromen mit Strahlkraft, kraftvoller Auftakt, von frischer Säure getragen. Am Gaumen delikat und elegant, mit mineralischer Tiefe. Auch in der 3-Liter-Flasche.
  2020 95

Château Mouton-RothschildPauillac · 1er Cru Classé

• Château Mouton-Rothschild 2015 Grosser Jahrgang, das Etikett gestaltete Gerhard Richter. Cassis, Graphit, Mokka, opulent und doch geschliffen. Pauillac in seiner üppigsten Form.
  2015 1'020

Château Pontet-CanetPauillac · 5ème Cru Classé

• Château Pontet-Canet 2017Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Biodynamisch und in einer Liga mit den Premiers Crus: strahlend klarer Duft, Süsse, Fülle und eindrückliche Komplexität, präzise bis ins kleinste Detail. Kraftvoll und zugleich delikat. Als einziger 2017er-Bordeaux mit 20/20 Punkten im Vinum ausgezeichnet.
  2017 175

Château Haut-BrionPessac-Léognan · 1er Cru Classé

• Château Haut-Brion 2016 Der älteste der fünf Premiers Crus, aus einem der grossen Jahrgänge. Tabak, warmer Kies, Cassis, Rauch, mit enormer Tiefe und seidigem Tannin. Ein Wein für den besonderen Abend.
  2016 895

Château Léoville PoyferréSaint-Julien · 2ème Cru Classé

• Château Léoville Poyferré 2015 Saint-Julien aus einem warmen, grossen Jahr. Reife schwarze Frucht, Zeder, Schokolade, üppig und weich. Der sinnlichste der drei Léoville.
  2015 235

Château Cantenac BrownMargaux · 3ème Cru Classé

• Château Cantenac Brown 2022 Margaux aus dem heissen Jahr 2022: reife Brombeere, Veilchen, feines Holz. Voll und weich, schon jung mit Genuss zu trinken.
  2022 135

Château La NertheChâteauneuf-du-Pape

• Châteauneuf-du-Pape 2007 Eines der ältesten Güter von Châteauneuf, aus dem grossen Jahr 2007. Voll gereift: getrocknete Kräuter, Leder, Dörrpflaume, warm und weich. Ein Wein zu Käse und Schmorgerichten.
  2007 165

Le Clos du CaillouChâteauneuf-du-Pape

• Châteauneuf-du-Pape Les Quartz 202370 % Grenache, 30 % Syrah Biologisch bewirtschaftet. Dichte dunkle Frucht, Garrigue-Kräuter und Pfeffer, mit enormem Schmelz und grosser Komplexität. Noch jung, gewinnt mit Luft.
  2023 155

Clos de la BonnetteCôte-Rôtie

• Damas Pourpre 2021Syrah Syrah von den steilen Terrassen der Côte-Rôtie, aus einem kleinen Familienweingut. Veilchen, schwarzer Pfeffer, Olive, kühl und elegant.
  2021 155

Arnaud LambertLoire

• Clos Tue-Loup · Brézé 2018Cabernet Franc Cabernet Franc von den Kalkböden in Brézé bei Saumur. Rote Johannisbeere, Paprika, Graphit, schlank und frisch. Mit einigen Jahren Reife sehr harmonisch.
  2018 88

Bernhard HuberMalterdingen · Baden

• Sommerhalde GG 2023Pinot Noir Grosse Lage in Bombach bei Malterdingen. Der kraftvollste der Huber-Pinots: dunkle Kirsche, Rauch, Gewürze, dicht und lang. Deutsche Spitze auf Burgunder-Niveau.
  2023 340

Von WinningPfalz

• Cuvée Violette 2015Pinot Noir Reben aus einer Selektion aus Vosne-Romanée, winzige Erträge, zur Hälfte mit Rappen spontan vergoren. Hagebutte, Schlehe, schwarze Kirsche, Rauch und Pfeffer. Burgundisch im Stil und nach zehn Jahren in schöner Trinkreife.
  2015 148

Rudolf FürstFranken

• Hundsrück GG 2022Pinot Noir Das Filetstück im Bürgstadter Centgrafenberg, roter Buntsandstein. Rote Frucht, Veilchen, Rauch, sehr fein und zugleich fest. Einer der grossen Pinots Deutschlands.
  2022 295

Bodegas y Viñedos AliónRibera del Duero

• Alión 2018Tempranillo Vom Haus Vega Sicilia: Brombeere, dunkle Kirsche und karamellisierte Mandel. Frisch und tiefgründig, mit betörender Extraktsüsse und minutenlangem Nachhall.
  2018 165

Bodegas y Viñedos AlnardoRibera del Duero

• PSI by Pingus 2022Tempranillo, Garnacha Peter Sisseck, der Mann hinter Pingus, keltert Trauben alter Reben von Winzern aus der ganzen Ribera, 18 Monate im Barrique ausgebaut. Rote und schwarze Beeren, florale Noten, viel Mineralität. Kräftig und zugleich elegant, mit schöner Frische.
  2022 110

Bodegas Abadía de AcónRibera del Duero

• Acón Gran Reserva 2015Cabernet Sauvignon, Tempranillo Lange im Fass und in der Flasche gereift: Cabernet gibt die Struktur, Tempranillo die Frucht. Reife Pflaume, Tabak, Vanille, weich und abgeklärt.
  2015 150

Bodega CarramimbreRibera del Duero

• Reserva 2020Tempranillo, Cabernet Sauvignon 24 Monate im Barrique, vor allem französische Eiche. Eingekochte Pflaume, Brombeere, Zimt und Kräuter, dazu ein Hauch Feige. Kräftig, mit viel Stoff bis ins lange Finale.
  2020 108

Oxer WinesRioja

• Kalamity 2022 Winzige Produktion von Oxer Bastegieta aus sehr alten, gemischt bepflanzten Rebbergen in der Rioja Alavesa. Dicht, dunkel und vielschichtig, mit grosser Länge.
  2022 250

López de HerediaRioja

• Viña Tondonia Reserva 2012 Rioja wie vor hundert Jahren: sechs Jahre im alten amerikanischen Eichenfass. Getrocknete Kirsche, Leder, Tabak, hell und seidig. Ein gereifter Klassiker mit viel Frische.
  2012 118

Paco GarcíaRioja

• El Cerro de San Miguel 2021Tempranillo Von Hand gelesen und Beere für Beere entrappt, zehn Monate im Eichenfass. Dunkle Beeren, Vanille, Mandel. Vollmundig, enorm konzentriert und sehr lang.
  2021 155

Dominio del BenditoToro

• El Titán del Bendito 2021Tempranillo Von uralten, wurzelechten Reben in Toro. Schwarze Frucht, Lakritz, Röstaromen, mächtig und dicht, mit festem Tannin. Für Rib Eye und alle, die Kraft suchen.
  2021 125

Memento MoriNapa Valley

• Cabernet Sauvignon 2021 Kult-Cabernet aus einigen der besten Lagen des Napa Valley. Schwarze Johannisbeere, Veilchen, Graphit, enorm dicht und doch poliert. Napa in Bestform.
  2021 480

BrandNapa Valley

• N° 95 2018Cabernet Sauvignon Berg-Cabernet von Pritchard Hill: schwarze Frucht, Graphit, dunkle Schokolade, kraftvoll mit festem Tannin. Ein Wein für Rib Eye und Wellington.
  2018 195

Alejandro Bulgheroni EstateNapa Valley

• Lithology 2021Cabernet Sauvignon Cabernet aus mehreren Lagen des Napa Valley, vom Team um Philippe Melka. Cassis, Brombeere, Zeder, vollmundig und seidig.
  2021 315

Nine SunsNapa Valley

• Red Wine 201187 % Cabernet Sauvignon, 10 % Malbec, 3 % Petit Verdot Von Pritchard Hill, hoch über dem Tal. 2011 war ein kühles Jahr, der Wein ist entsprechend elegant: Cassis, Tabak, Zeder, gereift und fein.
  2011 365

Weingut PöcklMönchhof

• Zweigelt Reserve 2021Neusiedlersee DAC Zweigelt in seiner kraftvollsten Form, vom Neusiedlersee und im Holz ausgebaut. Schwarze Kirsche, Zwetschge, dunkle Schokolade, samtig und dicht.
  2021 155

Weingut KrutzlerDeutsch Schützen

• Blaufränkisch Reserve Eisenberg 2017Eisenberg DAC Blaufränkisch vom Eisenberg im Südburgenland. Dunkle Kirsche, Brombeere, Pfeffer und kühle Würze, straff und mineralisch. Mit einigen Jahren Reife jetzt schön offen.
  2017 90

Christian HermannFläsch

• Chardonnay 2022 Chardonnay aus Fläsch, im Barrique gereift: Ananas, Bergamotte, präsentes Holz, kräftige Struktur. Die Magnum für die Fisch- und Meeresfrüchterunde.
  2022 210

Domaine Joseph MellotLoire

• Pouilly-Fumé Le Troncsec 2018Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc von der Loire mit einigen Jahren Reife: Zitrus, Feuerstein, etwas Honig, rund und doch frisch.
  2018 158

Thomas StudachMalans

• Pinot Noir 2023 Der Studach-Pinot im grossen Format: seidig, dicht und saftig, mit salzig-würzigem Finale.
  2023 400

Château Pontet-CanetPauillac

• Château Pontet-Canet 2019 Ein grosser, harmonischer Jahrgang aus der Magnum: Cassis, Veilchen, Graphit, voll und präzise.
  2019 480

Bodegas y Viñedos AliónRibera del Duero

• Alión 2018Tempranillo Unser Alión im grossen Format: Brombeere, dunkle Kirsche, feines Holz. In der Magnum noch etwas frischer und ruhiger.
  2018 340

Bodegas y Viñedos AlnardoRibera del Duero

• PSI by Pingus 2022 Peter Sissecks Ribera aus der Magnum: rote und schwarze Beeren, kräftig und elegant.
  2022 230

Château La FleurSaint-Émilion

• La Fleur · 3 l 202092 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon Vier Flaschen in einer: zart und komplex, frische Säure, delikat und elegant.
  2020 390

Rodríguez SanzoCastilla y León

• Whisky Wine · 3 l 2021Tempranillo Tempranillo aus Kastilien, im Whiskyfass gereift: dunkle Frucht, Vanille, Rauch und ein Hauch Malz, kräftig und weich. Vier Flaschen in einer.
  2021 355

Château d'YquemSauternes · 1er Cru Supérieur

• Château d'Yquem 20100,375 l Der berühmteste Süsswein der Welt aus einem grossen Jahr. Aprikose, Safran, Honig, Orangenschale, getragen von lebendiger Säure. Zum Dessert, zum Blauschimmelkäse oder ganz für sich.
  2010 410

Château Doisy-VédrinesBarsac · 2ème Cru Classé

• Château Doisy-Védrines 20180,375 l Barsac, etwas leichter und frischer als ein Sauternes. Ananas, Honig, kandierte Zitrus, süss und doch beschwingt. Schön zu Fruchtdesserts und Käse.
  2018 90

Grans-FassianMosel

• Trittenheimer Apotheke Auslese 2019Riesling · 0,375 l Edelsüsser Riesling aus der Schiefersteillage Apotheke. Pfirsich, Honig, Limette, federleicht mit wenig Alkohol und viel Säurespiel. Der feinste Abschluss.
  2019 108

Weingut SchmölzerSt. Andrä-Höch

• Sauvignon Blanc Auslese 20220,375 l Süsse Auslese aus Sauvignon Blanc: intensive Sauvignonwürze in der Nase, Steinobst am Gaumen, elegante Süsse und ein frischer Abgang. Leicht, mit nur 10,5 % Alkohol.
  2022 80